Estudiantes de Marcos Juárez desarrollaron un untable probiótico de soja
Estudiantes de la UPC desarrollaron un alimento saludable a base de soja y arroz que será presentado en CultivAR
Estudiantes de segundo año de la Tecnicatura en Tecnología y Biotecnología de los Alimentos en la Sede Regional Marcos Juárez “Bernardo Houssay” de la Universidad Provincial de Córdoba desarrollaron BioUntable, un fermento probiótico elaborado a base de soja y arroz.
El proyecto fue realizado por el equipo “Las Bernarditas”, integrado por seis estudiantes, a partir del desafío de crear un alimento saludable con soja. La preparación incorpora arroz para complementar su perfil nutricional y mejorar su textura.
El producto se obtiene mediante una fermentación láctica con Lactobacillus casei y luego se procesa con aceite de oliva, ajo, limón, hierbas aromáticas y sal, hasta lograr una preparación untable.
El proyecto contó con el acompañamiento de docentes de la institución y será presentado el 2 de octubre en Arequito, Santa Fe, durante CultivAR 3.ª Edición, la Fiesta Nacional de la Soja.
